Faites voyager vos papilles avec ces recettes parfumées au garam massala

Name: Faites voyager vos papilles avec ces recettes parfumées au garam massala
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Cuisine: garam massala

Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde. Photo par LaszloBartucz

Le garam massala, appelé aussi masala ou massalé, est un mélange d'épices réduites en poudre typique de la cuisine indienne et plus particulièrement du nord de l'Inde. Ce mélange peut contenir jusqu'à 12 épices différentes mais il variera d'une famille à l'autre. Parmi ces épices, la cardamome, la coriandre, la cannelle, le poivre, le gingembre, le curcuma ou encore le cumin.

Le garam massala s'emploie dans de nombeux plats indiens comme le poulet tikka masala, le dahl ou le curry et s'accorde plus généralement avec les volailles, les poissons, les légumes et le riz.

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Dal makhani

Plaisir et Equilibre

Découverte de la cuisine Indienne ! C’est une recette du Penjab, un plat sans viande à base de lentilles et de haricots rouges, très parfumé grâce aux nombreuses épices, avec une texture veloutée.

Biryani de légumes

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce biryani de légumes, un savoureux plat indien bien relevé et composé de chou-fleur, courgette et aubergines. Niveau épices, ce biryani rassemble de la cannelle, de la cardamome, du gingembre, du curcuma, du cumin et du garam massala. Pour compléter le tableau, on a aussi des graines de fenouil, de la coriandre et la fraîcheur de la menthe.

Haleem

Streetfood et cuisine du monde

Une soupe daal à l'agneau, lentilles et blé, un plat traditionnel sain, parfumé d'épices. Le haleem est cuisiné avec du mouton ou de l'agneau, des lentilles, des grains de blé entiers, du gingembre, curcuma, coriandre, citron, etc. Un plat complet, équilibré, délicieux.

Butter chicken, poulet au beurre et pain naan

Jackie

Butter chicken ou poulet au beurre, une recette phare de la cuisine indienne que j'aime particulièrement. A accompagner de riz parfumé et quelques feuille de coriandre fraiches.

Pulao au poulet de Laurent Mariotte

Happy papilles

Direction l'Inde avec ce savoureux pulao au poulet de Laurent Mariotte, un riz pilaf au poulet et à la tomate parfumé aux épices garam masala, curcuma et gingembre. Délicieux !

Cari de chou-fleur et de pommes de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voyagez en Inde avec ce plat composé de pommes de terre et d’un chou-fleur et de plein d’épices, gingembre, thym, curry, cumin, curcama et garam masala !

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Curry de pois chiches

Une aiguille dans l potage

Un plat du nord de L'Inde.

Indian butter chicken

Une aiguille dans l potage

Un plat crémeux grâce aux noix de cajou mixées en crème .

Daurade sur lit de légumes épicés

kilometre-0

Recette du Bahrein. Dans la recette, la daurade est accompagnée d’épices, d’oignon, de tomates et de moutarde. Cela donne un plat très équilibré que j’ai accompagné de riz.

Butter Chicken

Nadji

Une recette indienne très riche en goût et en saveurs, très simple à préparer.

Lassi à la mangue et au thé Massala

une papaye verte en salade

Essayez cette recette de cardamome et donnez votre avis en commentaire !

Tikka massala veggie

Happy papilles

Découvrez la variante végétarienne de la fameuse recette du tikka masala indien. Un plat riche en légumes et en saveurs, légèrement épicé, qui plaira à tous !

Butter chicken

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le butter chicken, c’est un peu comme le naan au fromage, il fait partie des mets les plus commandés dans les restaurants indiens…

Butter chicken

Plaisir et Equilibre

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Poulet Masala

Les Gourmandises De Lilie

Recette préparée au Cookeo.

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Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).